Empanada de chorizo y champiñones

Receta de empanada de chorizo y champiñones

Una original empanada de hojaldre, rellena de chorizo, champiñones, pimientos y otros ingredientes que le dan un sabor único.

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¿Cómo hacer empanada de chorizo y champiñones?

1

Antes de comenzar la elaboración de la empanada de chorizo y champiñones, pondremos a precalentar el horno a 200ºC.

2

Comenzaremos por pelar y trocear la cebolla, en tiras muy finas. Las llevamos a una sartén, con un chorrito de aceite, para dejarlas pochar, durante 5 minutos. A continuación, añadiremos los pimientos cortados en tiras, los champiñones laminados y dejaremos que todo se haga durante 10 minutos más.

3

Cuando el sofrito esté listo, retiraremos el aceite sobrante, y añadimos el chorizo cortado en dados. Dejaremos que se haga durante 2 minutos únicamente. Cuando el chorizo esté dorado, añadiremos el tomate frito. Removemos bien y dejamos enfriar.

4

Ahora que ya tenemos el relleno de la empanada de chorizo y champiñones, extenderemos las láminas de hojaldre sobre la mesada. Con la ayuda de un tenedor iremos pinchando la masa para que luego en el horno no suba demasiado.

5

Echamos el sofrito en el centro de la masa de hojaldre y colocamos las lonchas de queso sobre el relleno. Cortaremos la lámina que vamos a poner en la parte superior, 2 centímetros por cada lado. Colocamos la masa de hojaldre superior y cerramos bien los bordes con la masa de hojaldre de la parte inferior.

6

Para que nuestra empanada de chorizo y champiñones tenga un color más apetecible, batiremos un huevo, y con un pincel lo untaremos por la superficie superior de la empanada. Decora con las tiras de hojaldre que cortamos de la lámina superior, con semillas de sésamo o amapola.

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Metemos la empanada de chorizo y champiñones en el horno, y dejamos hornear durante 20 minutos a 180ºC.

Foto y fuente: Blog Ole tus fogones

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